Chebureki

Hervir el arroz y refrescarlo. El cordero, junto con la grasa y la cebolla, se desplaza a través de la picadora de carne o se pica finamente. En la carne picada, añadir el verde finamente picado del perejil, sal, pimienta. Remover la carne picada, añadiendo gradualmente 2-3 cucharadas de agua fría. Mezclar con arroz preparado. Amasar la masa fresca de harina, agua, huevos y sal. Enrolle la masa de 1 mm de espesor, corte las tazas del tamaño de un platillo pequeño. En la mitad de la taza poner un poco de carne picada, cubrir con la segunda mitad, engrasar los bordes con el huevo crudo batido y pellizcar. Freír en una sartén profunda con grasa incandescente. Servir caliente.