Clecks de aceite

Batir la mantequilla ablandada, añadiendo poco a poco harina y leche. Batir el huevo, amasar la masa, remover hasta dejar de pegar, si es necesario, añadir harinas. Con una cucharada humedecida con agua caliente, recoger la masa y bajarla al caldo hirviendo. La cuchara se humedece constantemente para que la masa no se pegue. Cocine los clecks durante 5-7 minutos. Servir en el caldo en el que se fríen o usarlo como condimento para la sopa.