Tortillas dulces hechas de patatas

Las patatas se cocinan en cáscara el día anterior, se limpian y pasan por la picadora de carne, luego se lavan cuidadosamente con harina, azúcar de vainilla, huevo, aceite vegetal y sal. La levadura se desarrolla en leche endulzada, se mezcla con 1 cucharada de harina y se deja subir. Cuando se acerque, mezclar con la masa de patata y poner otra para levantar. La masa debe ser bastante genial. Sobre una tabla engrasada con aceite vegetal, rodar con un rodillo, también lubricado con aceite, una capa de masa de patata de espesor en un dedo, de la que cortar con un vaso de taza. Las tortillas de patata se mezclan en ambos lados en una gran cantidad de aceite vegetal bien calentado, luego se desechan en el tamiz, se deja derretir el exceso de aceite y se rocian con azúcar de vainilla. Servir las tortillas de papas a la mesa caliente.