Soufflé de nuez

1 porción


los núcleos de las nueces se secan, se trituran bien en el mortero. las yemas de huevo frotan con azúcar, añaden la harina, los granos de nueces trituradas, vierten, revuelven, la leche caliente y cocinan hasta espesar, después de lo cual la mezcla se frotan a través del tamiz, se unen a las proteínas batidas, se revuelven bien. hornear con azúcar en polvo, servir con leche o crema.