Carne de vacuno flácida en el hogar

8 porciones
10 días

¿Cómo hacer carne flácida en casa? Prepare los ingredientes necesarios. La carne de vacuno es mejor tomar sin vivir, si los hay, entonces cortarlos tanto como sea posible. La carne se divide en varias partes. Mezcle la sal y el azúcar y cubra cada pieza en todos los lados. Las sales pueden necesitar un poco más o menos. Tiene que cubrir completamente la pulpa. Coloque la carne en un recipiente, cubra con una tapa o una película de alimentos y envíela al refrigerador durante 3 días.

Periódicamente vale la pena voltear la carne, y drenar el jugo resultante. Después de tres días de salazón, enjuague bien las piezas bajo el agua corriente y decúbrelas con toallas de papel. Deje la carne en la mesa durante 20-30 minutos. Si el zumo se libera de nuevo, entonces teñir las piezas de nuevo.

En la receta se puede utilizar absolutamente cualquier especia a su gusto. La cantidad de ellos es mejor ajustar a su propia discreción.

Pase el ajo a través de la prensa. Muéstrales cuidadosamente cada trozo de carne de vacuno en todos los lados. En esta etapa se puede utilizar el polvo de ajo.

Mezcle cuidadosamente las especias. La cantidad de especias se puede reducir tanto como sea posible inicialmente, dejando, por ejemplo, sólo ajo, pimienta negra y roja.

Cubra la carne con condimentos.

Envuelva los trozos de gasa de carne o un paño transpirable ligero y tire de los hilos gruesos.

Cuelgue las piezas en el refrigerador debajo del estante. En la temporada de otoño y primavera, en lugar del refrigerador, puedes usar el ático u otra habitación fresca y bien ventilada. Deje la carne flácida por un período de cinco a ocho días. Cuanto más tiempo dure la carne, más tierra tendrá. En los primeros días de la meteorización de la carne puede filtrarse más líquido por gasa, entonces el tejido vale la pena cambiar por uno nuevo.

Si usted acoge con satisfacción el sabor pronunciado de las especias, entonces la carne de vacuno ya se puede consumir en esta forma. Cortar la carne en trozos tan finos como sea posible y servir a la mesa.

Puede lavar la carne preparada bajo el agua corriente, lavando todas las especias, secar con toallas de papel, envolver de nuevo en el paño y enviar al refrigerador durante media hora. A continuación, cortar la carne en trozos finos de la misma manera y servir a la mesa. No quedarán especias en la carne, y el sabor y el olor estarán presentes. Que aproveche!