Babaganush con pasta tahini

8 porciones
1 hora 20 minutos

Productos para preparar el plato. Verdura, berenjena, limón, hay que lavar y tapar.

Calentamos el horno. Ponemos una hoja de lámina en la bandeja, ponemos berenjenas en ella, perforamos cada uno con un tenedor en varios lugares. Hornear en el horno a 200 grados durante 25-40 minutos (dependiendo de las características del horno en particular). Las berenjenas deben volverse blandas, es decir, un cuchillo afilado debe entrar fácilmente en su pulpa.

Las berenjenas preparadas se ponen en un recipiente u otro recipiente para enfriar.

En la parte superior del tazón apretamos con una película de comida o lámina y dejamos en esta forma hasta que las berenjenas se enfríen por completo. Este procedimiento permite limpiar las berenjenas con una pérdida mínima de pulpa: la piel se separa fácilmente en cuestión de minutos.

Interferimos con las berenjenas peladas en el cáliz de la licuadora. Exprimimos el ajo a través de la prensa, frotamos la zira cuidadosamente en las palmas de las manos o molemos en polvo en el molino de café, lo damos todo y todas las demás especias (en su cantidad confiando en el gusto personal), un poco de sal. Y todo esto lo trituramos en revoluciones medias.

Obtenemos una masa de consistencia tierna y homogénea, exprimimos el jugo de limón al gusto, añadimos la pasta de taquina, revolvemos todo de nuevo. Probamos si es necesario, añadimos algo más de sal o especias.

Ponemos el aperitivo resultante en la piala o ensaladera. Adornamos con verde, se pueden hacer depresiones con cuchara y verter un poco de aceite de oliva en ellos, agazapados con pimienta o semillas de sésamo negro o blanco. Eso es todo! Deleitamos con un delicioso y original plato a la familia, invitados. Que aproveche!