Pasta de soldadura para profitroles

14 porciones
1 hora

¿Cómo hacer una masa soldada para los profitroles? Prepare los ingredientes necesarios. Harina de trigo tomar calidad, grado superior. Asegúrese de pedirlo para saciar de oxígeno, entonces el horneado resultará airoso. Saca los huevos de la nevera con antelación para que tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente.

Verter leche y agua en la cazuela. Tome agua de calidad, filtrada, no de debajo del grifo. Agregue la mantequilla. Coloca la cacerola sobre la estufa y cocina a fuego pequeño, revolviendo constantemente para que la mezcla no se queme.

Una vez que el aceite se derretirá y aparecerá vapor, embale una pizca de sal y azúcar. Revuelva bien y continúe cociendo, agitando. Si preparas profitroli exclusivamente con un relleno dulce, puedes añadir más azúcar con aproximadamente 1 cucharada. Si piensas empezar con un relleno sin aderezo, basta con 0, 5 cucharaditas de azúcar.

La mezcla no debe hervir, una vez que vea las primeras burbujas, apague el fuego. Vierta toda la cantidad de harina y revuelva rápidamente con una espátula de madera o silicona. La masa debe juntarse en un bulto y rezagarse fácilmente de las paredes de los utensilios.

Cuando la masa se enfríe, póngala en un tazón de licuadora. Añadir un huevo y en revoluciones medias batir la masa. Añadir el segundo huevo, mezclar de nuevo, luego el tercer y cuarto huevo por turnos.

La masa debe resultar tan suave, homogénea, un poco fluida.

Póngalo en una bolsa de pastelería. Cocine la bandeja con pergamino o una alfombra para hornear. Exprimir a través de la abertura de la bolsa de la taza a una distancia de unos 4 cm. Puede utilizar la boquilla de la estrella cerrada y exprimir los asteriscos o simplemente colocar las piezas de trabajo con una cucharadita. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, luego a 180 grados durante unos 20-25 minutos.

Tenga en cuenta que los hornos de todos se hornean de manera diferente, porque el tiempo de horneado puede variar. Lo importante aquí es dopar profitroli. Subir debe estar bien de novia, y si los golpea desde arriba y oye un sonido sordo, significa apagar el horno. Abra un poco la puerta y deje que los profitroli se enfríen durante 10-15 minutos, luego saque. Los profitrolios completamente enfriados comienzan con un relleno dulce o sin relleno. Sirva como aperitivo o postre.