Filete de carne de mármol en una sartén

1 porción
50 minas

¿Cómo se fríe un filete de carne de mármol en una sartén? Prepare todos los ingredientes necesarios. Saca el filete del envase y con las toallas de papel retira el exceso de líquido mojándolas suavemente un trozo de carne. Deje la carne reposar a temperatura ambiente durante media hora.

Esto se hace para que al final la carne de vacuno resulte uniformemente cocida. Si el filete de carne del refrigerador es enviado inmediatamente a la sartén, entonces la carne resultará hermosa, tendrá una costra apetecible dorada en el exterior. Pero aquí dentro, la carne tendrá un ambiente desigual. También hay que tener en cuenta que si el filete es mayor de lo indicado en la receta es necesario dejar la carne «para llegar» a la temperatura ambiente durante más tiempo.

Asar el filete con aceite vegetal. Utilice una espátula de silicona para esto. ¡Importante! ¡¡La carne no salada ni la pimienta!! La sal sacará la humedad del filete, por lo que la carne resultará más seca.

Ahora precalienta la sartén a la temperatura máxima y sin añadir aceite, asa el filete en ella por dos lados hasta que se forme la corteza.

A continuación, seguir freyendo el filete hasta obtener el resto deseado (he frito la carne durante 6 minutos más para conseguir un filete bien cocido).

Cuando el filete sea llevado a la mochila deseada, póngalo en un plato cálido que cubra con papel de aluminio. Esto se hace para que el jugo de carne se distribuya uniformemente por las fibras de la carne. Si inmediatamente después del asado cortar el filete, todo el jugo se filtra en el plato. Así que deja que la carne «descanse» unos minutos, pero al menos dos, después de lo cual agrega sal y pimienta negra al gusto. Que aproveche!