Pastel festivo

8 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer un hermoso pastel en la mesa de vacaciones? Para empezar, prepare todos los ingredientes. Tomar frutas o bayas, frescas o congeladas: naranjas, manzanas, peras, arándanos, etc. Tengo mandarinas, dulces y fragantes. Si también los toma, asegúrese de que la piel se ajuste firmemente a la pulpa, es muy importante. En general, es mejor elegir aquellas frutas que no se desmoronan, mantienen la forma.

Enjuague cuidadosamente las frutas y decúbelas. Uno de ellos corta por la mitad y exprime el jugo. Las manzanas, peras y frutas similares se pueden cortar simplemente en tazas sin exprimir el jugo.

El resto de la fruta se corta directamente con la cáscara en tazas no muy finas. Las bayas no se pueden cortar a menos que sea una fresa grande. Si toma plátanos, quíteles la cáscara.

En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla.

Sumerja el azúcar.

Coloque las tazas de fruta, vierta el jugo previamente exprimido y guise todo junto, revolviendo, durante unos 2-5 minutos. Puede asar sin jugo. O puede saltarse por completo el proceso de extinción y poner en forma tazas de fruta fresca. Pero en forma de guiso, algunas frutas se obtienen más suaves y sabrosas.

Transfiera los tazas de fruta a un molde de cocción engastado con pergamino y mantequilla. El diámetro de mi forma es de 18 cm, pero también puede tomar la forma de 20-22 cm. Pero tenga en cuenta: cuanto más delgada sea la capa de masa, más probable es que se enganche rápidamente en la parte superior, y en el interior permanecerá sin tejer, especialmente en los lugares de contacto con la fruta. El zumo que queda en la sartén se puede utilizar como salsa para panqueques, oladios. O añadir a la masa.

Ahora prepara una masa aromática. La mantequilla debe ser a temperatura ambiente, así que sacarlo del refrigerador con antelación. Crema agria tomar un 20-25% de grasa.

En un tazón, combine la mantequilla suave y el azúcar. Batir con un mezclador a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva. En esta etapa, si lo desea, puede intervenir la mezcla de fruta fragante refrescante que queda después de extinguir la fruta.

Uno a uno, introduce los huevos batiendo la masa después de cada uno.

Vierta la harina cribada, el sueltador, la canela molida y mezcle con el mezclador a poca velocidad. Cuando agregue jugo de una sartén, aumente la cantidad de harina en 1-2 cucharada. Preste atención a la consistencia de la masa - la harina puede desaparecer más o menos que la mía.

Agregue la crema agria y mezcle de nuevo.

Se obtiene una masa viscosa, fragante y delicada. Cabe destacar que se trata de una masa de cupcake con una cantidad decente de mantequilla, por lo que el pastel terminado resultará ligeramente húmedo, con una estructura de terciopelo delicada.

Encima de la fruta, repartir la masa y aplastarla con una espátula. Hornea el pastel en un horno precalentado a unos 180 ° C durante unos 30-45 minutos hasta que la corteza esté ruborizada. Para evitar que el jugo gotee al fondo del horno, coloque un trozo de lámina o pergamino debajo de la forma. Dependiendo del diámetro de su forma, la capa de masa será más gruesa o más delgada. Además, el tiempo de cocción cambiará: cuanto más delgada sea la capa de masa, más rápido se horneará. Por lo tanto, no tire el pastel en el horno sin supervisión.

El pastel se puede mantener en el horno de enfriamiento durante 10 minutos más. El pastel terminado se enfría ligeramente y se invierte en el plato para que la fruta termine en la parte superior.

Antes de servir, puede decorar el pastel a su discreción. Adorné además con placas frescas de mandarina, granos de granada, hojas de menta y un poco de polvo de azúcar.

Así es como el pastel de cumpleaños se ve en el corte. La masa junto a la fruta puede ser un poco más húmeda, así es como se necesita, porque la fruta mientras se hornea libera jugo. Al cortar el pastel, se libera jugo de algunas frutas, que también impregna ligeramente la masa. Gracias a esto, su pastel resultará muy suave en sabor y textura. Que aproveche!