Galletas francesas de sable

10 porciones
1 hora 45 minutos

Los huevos se cocinan cocidos, se cepillan, se separan las proteínas de las yemas (no se necesitarán proteínas en esta receta). Las yemas de huevo cocidas se erosionan cuidadosamente con un tenedor. Mezcle la mantequilla ablandada con azúcar marrón, sal, vainilla y yemas de huevo. La masa resultante se divide en 2 partes iguales. En una parte, agregue el polvo de cacao y mezcle.

A continuación, agregue la harina y amasar 2 tipos de masa. Masa clara y oscura para enrollar en capas del mismo tamaño

Sobre el estrato oscuro de la masa poner claro, presionar ligeramente y poner en el refrigerador durante 40 minutos.

Luego, los bordes de los estratos de la masa se elevan con un cuchillo. Cortar en 4 placas de la misma anchura.

Las placas de dos tipos de masa se doblan dos cada una para que la franja de luz esté en la oscuridad y la oscura en la luz.

Corte las barras de masa en trozos de 1 cm. de ancho.

Hornear con papel de panadería, colocar las galletas en blanco.

Hornear las galletas en el horno a 180 grados 10-15 minutos (dependiendo del horno).