Pato con ciruela en el horno

8 porciones
3 horas

¿Cómo se puede hornear un pato con ciruelas pasas en el horno? Prepare todos los ingredientes necesarios. Tome un pato de no más de 1, 8 kg. Es recomendable comprar refrigerado, ya que por la carcasa congelada es difícil juzgar la frescura y la calidad de la carne. El pato debe ser de color rosa claro, con un olor neutro. Si tomas un ave, debe ser joven (menos de un año), de lo contrario no será adecuado para hornear. Use salsa de soja de fermentación natural.

Si el pato está congelado, descongélalo de antemano. Retire el paquete y colóquelo en un recipiente en el estante inferior del refrigerador 12 horas antes de cocinarlo. Enjuague el pato bajo el agua corriente, retire las vísceras y las plumas, si las hay. Envuelva la carcasa por todos los lados con agua hirviendo. Mejor 2 veces. Esto es necesario para que los poros se cierren, la piel al hornear no se agrieta y se vuelve crujiente.

Frote el pato por fuera y por dentro con sal y especias. Deja que se empape durante 15-20 minutos.

Lavar las manzanas y secarlas. Quitar las colas, el núcleo y cortar en los cubos medios. Para retirar el aceite que se procesa con frutas secas antes de la venta, vierta las podas con agua tibia, aproximadamente 70 ° C. No use agua hirviendo porque las podas se soldarán. Mezclarlo para que el agua llegue a toda la crema. Drena el agua a través del tamiz para que no quede demasiado líquido.

Encienda el horno para calentar 180 grados. Con manzanas preparadas y podas, rellene el pato con fuerza y coser con el hilo abdominal.

Mueva el pato con el respaldo hacia arriba a la bandeja de hornear y envíelo al horno precalentado. Hornee bajo el modo superior-inferior en el estante por debajo del promedio a una temperatura de 180 grados durante 40 minutos.

Después de 40 minutos, voltee el pato en el respaldo. Cubrir con papel de aluminio las áreas que se tostaron fuertemente - alas y patas. Hornee durante 40 minutos más.

En 40 minutos, consigue un pato. Para obtener una hermosa corteza, lustre la superficie del pato con un cepillo de silicona con una mezcla de miel con salsa de soja. Poner en el horno por otros 20-30 minutos. Compruebe la disposición del pato por su apariencia. Debe desaparecer hasta una costra de rubor uniforme.