Cerdo en hueso

4 porciones
5 horas

Lavamos la carne. Hacemos pinchazos caóticos en la carne con una cuchilla para que se marine mejor. Frotamos la carne con especias: sal, mezcla de pimientos, jengibre seco, ajo seco, pimentón seco y regamos con jugo de limón.

Envolvemos cada pedazo de carne en una película comestible. Ponemos en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco. Un mínimo de cuatro a cinco horas.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos en frijoles finos de 2 mm. Lo mismo hacemos con la raíz del jengibre.

Ponemos a calentar el horno a 180-200 grados.

Mientras el horno se calienta, tostaremos la carne. ¡ES UNA ETAPA MUY IMPORTANTE! Calentar la sartén a fuego alto y freír la carne por todos los lados sobre el aceite de oliva con la adición de ajo y jengibre previamente cortados allí. Tostado hasta una costra ligera en la carne. En esta etapa, la carne absorberá los aromas del ajo y el jengibre.

Cuando el horno se calienta, ponemos la carne y todo lo que hay en la sartén en el molde para hornear, regamos ligeramente con cerveza y ponemos a cocinar. Cocinar carne durante 1-1, 5 horas. Aquí mucho depende del grosor de las piezas de carne, su rigidez y los modos de horno.

Durante la preparación de la carne, regar periódicamente con cerveza. Mientras la carne se prepara, prepararemos una salsa para una hermosa corteza. Para ello, mezclamos 2 cucharadas. miel y 2 cucharadas. mostaza preparada. (Saboree. La salsa debe ser islato-dulce). Cuando la carne está casi lista, regarla con la salsa obtenida. Dejamos que se forme una hermosa corteza y la sacamos del horno.

Sólo queda elegir la guarnición: ) ¡Apetito agradable!