Kutya de arroz con pasas y miel

3 porciones
30 minas

Preparemos los ingredientes para la kutya de arroz. El arroz para kutya es mejor tomar al vapor para que no se convierta en una porra viscosa después de cocer. Además de las pasas, se puede utilizar curaga y otras frutas secas, frutos secos, a menudo añaden almendras trituradas.

Hay que lavar bien el arroz cambiando varias veces el agua hasta que quede transparente. Cuanto mejor se lave el arroz, menos gluten permanecerá en él, y más derretida será la porra. A continuación, ponemos el arroz en una olla u otros utensilios metálicos destinados a la cocción. Verter con agua fría pura arroz para que el agua cubra el contenido de la vajilla un centímetro más alto.

Mientras se cocina el arroz, prepararemos las pasas y otros frutos secos cuando se utilicen. Lavamos las pasas con agua corriente, eliminamos las colas y otras impurezas. Ponemos las pasas en un recipiente profundo, las vertemos con agua hirviendo, las dejamos por 15 minutos. Luego drenamos el agua, secamos las pasas en una toalla de papel o de otra manera. También preparamos el resto de frutas secas si están disponibles, cortamos finamente con un cuchillo.

Ponemos la cacerola sobre el fuego, llevamos a ebullición, revolviendo periódicamente el arroz para que no se pegue inmediatamente al fondo. Luego, el fuego se reduce a un mínimo y se vira el arroz hasta que el agua se echa por completo, el arroz en esta etapa no necesita ser mezclado. Varim arroz durante unos 20 minutos. Luego apagamos el fuego.

En el arroz terminado añadimos miel y pasas, revolvemos. Si lo desea, puede agregar una pizca de sal para crear un equilibrio gustativo. Mientras la kutja está caliente, la trasladamos a una piala profunda, la cubrimos desde arriba con un plato y una toalla para que se enfríe lentamente. Coutier necesita refrescarse por completo, sólo después de eso se sirve a la mesa festiva o conmemorativa.

Adornamos a voluntad el plato en la parte superior con nueces trituradas o frutas secas cocidas. Servimos a la mesa este plato tradicional. Que aproveche!