Mousse de frambuesa

4 porciones
2 horas 10 minutos

El mousse de frambuesa es un postre muy sabroso, mientras que su contenido calórico es bastante bajo. Además, la frambuesa, como he dicho, es muy buena para la salud. La receta para cocinar es bastante simple. Las bayas de frambuesa deben ser traspasadas, lavadas y limpiadas a través del tamiz (la mayoría de las veces simplemente las trituro en la licuadora) . La gelatina se empapa en una pequeña cantidad de agua. Las proteínas y las yemas deben separarse entre sí. Batimos las yemas con azúcar y almidón hasta obtener espuma. Ponemos la mezcla resultante en un baño de agua construido a partir de dos cacerolas. Continuando azotando, inyectamos leche caliente gradualmente. Se debe cocinar durante media hora, continuando batiendo intensamente. Las proteínas batidas se inyectan en la mezcla de leche resultante. Luego añadimos la gelatina, mezclamos y dejamos enfriar. Luego, en la mezcla enfriada, añadimos nuestro puré de frambuesa, mezclamos cuidadosamente y ponemos en el refrigerador. Después de 15 minutos es necesario añadir la crema batida, revolver y, después de descomponer en porciones, dejar en el refrigerador durante una hora. El mousse de frambuesa terminado se puede decorar con bayas.