Pera en vino tinto

4 porciones
1 hora 15 minutos

Preparar los ingredientes. Para preparar las peras en vino tinto necesitaremos: peras duras de tamaño medio (mejor variedad & quot; Conferencia & quot;); vino tinto (seco o semidesnudo al gusto; tengo semilibertad); azúcar; ralladura de naranja; canela en palos; clavel en los cogollos; guisantes de pimienta y badian.

De la naranja se quita una fina capa de ralladura, tratando de no agarrar la parte blanca, de lo contrario la salsa se mostará. En la cazuela verter el vino tinto, derramar el azúcar, añadir la ralladura de naranja, la pimienta perfumada, el clavo, el palo de canela y el asterisco badyang. Poner el vino con las especias a fuego medio y, agitando periódicamente, la historia hasta hervir.

Lavar las peras, cortar suavemente la piel fina. Las coletas se dejan, y se cortan a fondo para darle estabilidad a la fruta.

Coloque las peras en el vino hirviendo. Debe cubrir las peras casi por completo. Cocinar 15-20 minutos. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las peras. Si las frutas son grandes, entonces es necesario cocinar más tiempo para que las frutas se beban con salsa de vino y se tiñan de rojo. Durante la cocción, voltear las peras periódicamente para que se coloreen uniformemente. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que una cucharada puede dejar marcas en la fruta, por lo que voltear suavemente.

Las peras preparadas por las colas se sacan de la cazuela y se ponen en el plato.

La salsa de vino se evapora durante unos 20 minutos más hasta que sea ligeramente viscosa y graciosa. Luego, la salsa de vino se cuela a través del tamiz. También como una opción es sacar todas las especias de la salsa y sólo después humedecerla hasta la consistencia deseada.

Verter suavemente las peras con salsa espesa y servir a la mesa.

Las peras se pueden servir inmediatamente mientras están calientes, o se puede esperar a que se enfríen. La salsa a medida que se enfría se volverá aún más viscosa. Que aproveche!