Postre leche de pájaro de crema agria con gelatina

8 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer leche de pájaro? Prepara todos los ingredientes. La crema agria es mejor que elija un bombero, pero al menos el 20%. Si es posible, es mejor comprar crema agria en el mercado, pero si no es posible, también se puede utilizar una tienda para el postre. Compre chocolate para esmalte de calidad, preferiblemente amargo, sin embargo, también se puede usar lácteo. La capacidad de batido es mejor enfriar previamente en el refrigerador junto con las corolas, por lo que el proceso de batido se llevará a cabo más rápido.

Para empezar, es necesario preparar la parte agrietada de la leche de ave. Derrame la gelatina en un recipiente, viértela con agua a temperatura ambiente y deje hinchar la gelatina durante 15 minutos.

En este momento, en el recipiente de batido, coloque la crema agria refrigerada, embale el azúcar y bate el contenido del recipiente a una masa exuberante. Bate la masa durante unos 10 minutos. Ten cuidado, no sobrecogas la masa agrietada, de lo contrario después de espesarla, puede volverse líquida de nuevo.

Después de 15 minutos, cuando la gelatina ya esté hinchada, derretirla en un baño de agua. Tiene que disolverse y convertirse en líquido. Ahora enfríe la gelatina derretida a temperatura ambiente.

En una solución de gelatina enfriada, inyecte 2-3 cucharadas de masa batida con crema agria. Revuelva.

La masa gelatinosa-agrietada obtenida se transforma en crema agria y se agita con una espátula. La masa debe resultar de una consistencia única homogénea. Es necesario mezclar bien para que la parte gelatinosa esté presente en toda la masa.

La masa agrietada resultante se derraman en los cremalleros, si es necesario, aplastarlo un poco, un poco de cremallera sacudida. Inmediatamente retire las cremas en el refrigerador para que la masa agrietada se congele un poco, de lo contrario no será posible aplicar el esmalte de chocolate con una capa plana.

Ahora es necesario preparar el esmalte. Cortar el chocolate amargo con un cuchillo afilado en trozos pequeños, transferir en un pequeño cubo. Coloque la crema agria en el mismo cubo. Coloque el cubo sobre la olla con vapor y derretir los productos agitando la espátula. Cuando la masa esté derretida, deje que se enfríe un poco.

Esmalte de chocolate acabado derrame en las cremalleras y aplanar. Coloque las cremas de postre en el refrigerador durante 45 minutos. Durante este tiempo, el postre se enfría y espesa. Después de la hora indicada, el postre ya se puede servir a la mesa.