Jugosas chuletas de carne de res en una sartén

4 porciones
25 minas

¿Cómo hacer jugosas chuletas de carne de res en una sartén? Prepare los ingredientes necesarios. Para esta receta es mejor tomar no congelado, sino carne fresca, de lo contrario las chuletas corren el riesgo de resultar secas. Los huevos necesitan huevos grandes, selectos. Si los huevos son pequeños, es mejor tomar 3 piezas para que la masa sea suficiente para toda la carne. Además de las especias indicadas en la receta, puedes añadir las tuyas al gusto, o sustituir algunas especias por otras a tu gusto.

Prepare primero una mordaza. En un recipiente, rompe los huevos y bate con la corola hasta que sea uniforme. La yema debe mezclarse bien con la proteína.

Agregue la cúrcuma (puede reemplazar la cúrcuma por curry), el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Batir de nuevo la mezcla con una corola hasta que sea uniforme.

Mete la harina. Aconsejo que la harina se filtre a través del tamiz - así que los grumos serán más pequeños y la mordaza misma resultará más tierna.

Mezcle cuidadosamente la mezcla rompiendo todos los bultos. Si el glar resulta demasiado espeso y denso, diluirlo 1-2 pts. aceite vegetal. La masa terminada debe ser viscosa, pero fluida.

Lave la carne y asegúrese de secarla con una toalla de papel, de lo contrario, la humedad excesiva no lo dejará asar - se guisará.

Luego corte la carne en finas rodajas de no más de 1 cm de ancho. Para un corte cómodo y uniforme, aconsejo poner la carne durante 20 minutos en el congelador. Durante este tiempo no tendrá tiempo de congelarse mucho, pero se agarrará ligeramente y cortarlo en pedazos finos será más fácil. Tenía trozos de no más de 5 mm. de espesor.

Rebanadas de carne de vacuno de dos lados con un martillo, tratando de preservar la integridad de la carne, no debe haber agujeros pasantes en la chuleta. Para ello, cubra los trozos de carne con una película de alimentos o una bolsa de celofán. Otro punto positivo es que por debajo de la carne no volará en todos los lados del jugo.

Revuelva las chuletas preparadas en una mordaza en dos lados.

En una sartén a fuego intenso, precalienta parte del aceite vegetal. Poner la carne en la mordaza y reducir el fuego a la media. Fríe las chuletas en dos lados aproximadamente 2 minutos antes de que aparezca la corteza dorada, moliendo el aceite vegetal si es necesario.

Listo chuletas servir a la mesa caliente. Cualquier guarnición se acercará a las chuletas de carne: arroz cocido, patatas, sarraceno, pasta o verduras hervidas. Que aproveche!