Filete de carne de vacuno correcto

2 porciones
20 minas

Para preparar el filete adecuado de carne de vacuno, primero hay que decidir el grado de mocosa (el suyo, clásico, 5, pero muchos optan por Medium Rare, Medium y Medium Well) y elegir el trozo de carne del grosor deseado.

Para que el filete resulte correcto, la carne debe estar completamente seca antes de cocinar - mojarla.

A continuación, especias. Tradicionalmente se utiliza pimienta negra molida. Es mejor que justo antes de la molienda más caliente de una manera cómoda. Pero tenga en cuenta - no al estado del polvo, sino al estado de partículas como en la foto.

En este punto ya se puede poner una sartén sobre el gas - deje calentar, necesitamos una sartén bien calentada (mejor - parrilla). Sazona un trozo de carne engrasada frente a este aceite, rocía en pimienta recién destrozada, deja reposar y luego genera fácilmente con los dedos la superficie para que la sal y las especias se fijen bien en ella.

Si la sartén está incandescente, vierte aceite en ella. ¿Se calentó? Inmediatamente envíe el filete aquí, cubriéndolo con especias, una hoja de laurel, ajo cortado en diapositivas. El aceite tiene que encajar.

No se aleje de la placa por un segundo. Tenemos que coger el momento adecuado, porque el grado de cuidado debe ser exactamente el que usted ha elegido. Para obtener un filete ligeramente tostado, basta con tres minutos de asado en ambos lados. Si quieres una corteza mejor, añade un minuto, y así sucesivamente. Volteando hacia el otro lado, en ningún caso use un cuchillo o un tenedor. El jugo no debe fluir. Por lo tanto, tomar algo más cómodo y voltear al otro lado

¿El filete está listo? Sacarlo de la sartén y servirlo. Así de bonito resulta un filete en el grado de mochila Medium Rare.

Y esto es Well Done.