Edirne-jigar hígado en turco

4 porciones
30 minas

Quitando suavemente las películas, quitando los conductos, cortamos el hígado en rodajas bastante finas - aproximadamente como peces en sushi.

Mientras tanto, en una amplia cazana o sartén profunda, echamos bastante aceite. De cara al futuro, diré que la grasa de este plato no depende de la cantidad de aceite que se utilice, sino que el éxito depende directamente. Va a haber poco aceite - todo el mundo, va a salir un poco, no un Edirne-jigar! Jigar es hígado, tanto en turco como en azerí, y en uzbeko. Parece que en todas las lenguas túrquicas esta pieza se llama igual.

Hígado sazonar, y cerca de poner la harina

Bueno, un puñado de hígado está empapado en harina.

Como debiéramos, lo que está pegado, lo que está pegado, el exceso de harina en el aceite no necesitamos!

Y en aceite precalentado

Obstruir con ruido para que el hígado no se adhiera con un bulto.

¡35-40 segundos y ese es el color!

Ahora aquí está la pimienta seca. Los pimientos jóvenes y poco maduros fueron recogidos y secados en las sombras. No es demasiado picante, es templado, pero a la vez bastante sabroso, aromático. No sé cómo sustituirlo a usted, y tengo un español similar, y en caso de lo cual tomaré un pimiento búlgaro común, aunque no seco. Aunque cortar en rodajas y secar en un horno normalmente abierto y apenas caliente, como una cosecha, y entonces eternamente esta pimienta desaparece - ¡una cosa vacía!

En general, pimienta también en aceite. Y no freír ni siquiera, sino simplemente calentar. ¡Supongo que esos trozos de hígado que se fríen en la segunda tanda resultarán más divertidos, más traseros, más sabrosos!

Bueno, aquí, ¿ves? Se han vuelto aún más secos, frágiles, no, ni siquiera así, crujientes. Mientras comía hígado, agarraba unos cuantos grandes y era delicioso.

Ahora mira el archivo. El tejido de pimienta por detrás y por la derecha es la decoración, es pimienta fresca hasta ahora. A la izquierda y al frente hay una salsa de tomate y pimienta fresca. Si frotar tomates y pimientos en un rallador, calentar con una gota de aceite, sazonarA la derecha verduras frescas y cebollas, pues ¿por qué cocinar lo que y crudo se puede comer obteniendo vitaminas y beneficios? Más aún, el yogur está en pie. Sí, sí, el yogur en Edirne vale, tiene consistencia de mozzarella fresca, se puede cortar