Remolacha encurtida

Para marinar, es mejor quitarle a la remolacha un color jugoso, burdeos brillantes: se verá más espectacular a la hora de decorar diversos platos. La remolacha es mía, blanqueada y hirviendo en la cacerola hasta que se ablande. Luego liberamos la remolacha con un cuchillo de la piel y cortamos en cubos, anillos, placas. Su tamaño no debe ser superior a 1, 5 cm. Hermosamente se ven bolas de remolacha que se pueden exprimir con moldes. En la parte inferior de cada lata de litro ponemos una hoja de laurel, un trozo de pimienta roja flagelada, un par de hojas de grosella, 50-70 g de ralladura en un rallador de verduras grande, luego la remolacha se vierte con marinado. Modo de esterilización: 8-13 min. Desde el momento de hervir el agua a una temperatura de 80 S. La remolacha arinada es una magnífica guarnición para los platos de carne y patata.