Рибний салат сегедською

Філе карпа, коріння (морква, корінь петрушки, корінь селера, цибуля) і перець горошком залити водою, додати лимонний сік і варити півгодини на слабкому вогні. Філе дістати з бульйону, обсушити і охолодити. Паприку вимити, очистити від насіння і нарізати дольками. Помідори вимити і нарізати на четвертушки. Цибулю очистити і нарізати колечками. Овочі змішати, заправити паприкою, маслом, оцтом, посолити і поперчити. Філе нарізати ломтиками, викласти на тарілку, зверху викласти салат і дати постояти 2 години. Прикрасити ломтиками яйця і зеленню петрушки.