English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Салат з редису з холодцем
4 порції
Філе курча відварити в курячому бульйоні (10 хв. ), охолодити, нарізати шматочками. До бульйону підмішати яєчний білок, розмішати, вскип'ятити і зняти піну. Розпустити желатин у бульйоні, додати вино, приправити сіллю, перцем і цукровим піском. Шматочки філе покласти в плоский посуд, залити желатиновим розчином і поставити охолодити на 4 години. Редіс очистити, промити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати соломкою. Для заправки розтерти жовток, дижонську гірчицю, перець, збиваючи, потроху додати рослинну олію. Змішати редис з цибулею і заправкою, розкласти на 4 тарілки. Холодець нарізати і покласти на салат. Посипати ломтиками і листям редису.
Філе курча відварити в курячому бульйоні (10 хв. ), охолодити, нарізати шматочками. До бульйону підмішати яєчний білок, розмішати, вскип'ятити і зняти піну. Розпустити желатин у бульйоні, додати вино, приправити сіллю, перцем і цукровим піском. Шматочки філе покласти в плоский посуд, залити желатиновим розчином і поставити охолодити на 4 години. Редіс очистити, промити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати соломкою. Для заправки розтерти жовток, дижонську гірчицю, перець, збиваючи, потроху додати рослинну олію. Змішати редис з цибулею і заправкою, розкласти на 4 тарілки. Холодець нарізати і покласти на салат. Посипати ломтиками і листям редису.
куряче філе - 120 г, бульйон курячий - 200 мл, яйця - 1 шт., желатин - 10 г, вино біле - 125 мл, сіль за смаком, перець за смаком, цукор за смаком, редис - 4 пучки, цибуля - 1 шт., гірчиця - 1 ч. ложка, олія рослинна - 2 ст. ложки, кервель для прикрашання за смаком.
