Томат-пюре

1 порція


Для цього виду заготовки вибираємо стиглі, навіть дещо перезрілі томати. Вони повинні бути цілими, ароматними, найвищої якості. Кладемо в каструлю, дно якої покриваємо невеликим шаром води, порізані томати і варим, завадячи, до загустіння. Після цього, охолодивши, протираємо їх через тонке сито і знову варимо ще 2 рази до отримання щільної пюреподібної маси. Потім гаряче томатне пюре перекладаємо в підігріті невеликі баночки, наприклад, з-під майонезу, або напів-літрові, стерилізуємо 30-40 хв і закочуємо. Зберігаємо в погребі.