Солоне сало

1 порція


Якщо вам знадобиться посолити сало, то немає нічого кращого для посолу, ніж ніжна частина корейки свинячої туші. Її нарізаємо шматками шириною 8-10 см і довжиною 25-30 см і ретельно натираємо сіллю з усіх боків. На дно кадки насипаємо пласт солі товщиною майже в 1 см, укладаємо сало рядами, пересипаючи кожен сіллю. Сало буває готове через 15-20 днів. А якщо його залити міцним розсолом, то воно зберігається від 6 до 9 місяців. Сало «візьме» лише ту кількість солі, яка необхідна для нормального посолу.