Горобина в цукровому сиропі

1 порція


зрілу горобину відділяють від плодоніжок, перебирають, м'яті ягоди видаляють. промивають холодною водою. для зменшення гіркоти плоди горобини ошпарюють (бланширують) 3 - 5 хвилин у киплячій підсоленій воді (20 - 24 г солі на 1 л води). знову промивають чистою водою, відкидають на дуршлаг і дають водеполістю стічи. ягоди розкладають в чисті скляні банки, заливають гарячим сиропом (співвідношення води і цукру 1:
1) і пастеризують у киплячій воді 15 - 30 хвилин (залежно від ємності банок). закривають ошпарованими крутим окропом поліетиленовими кришками. башчі ставлять догори дном і залишають так на 8 - 10 годин. якщо сироп не просочується через кришку, ставлять банки на зберігання в прохолодне місце.