Копчене сало

1 порція


Для копчення вибираємо сало найбільш ніжне, з струмом шкіркою або без неї. Солимо як зазвичай, потім сіль соскребаємо, промиваємо сало в теплій воді і добу підсушуємо. Коптим його холодним способом 24 години до приємного жовтувато-коричневого кольору. У погребі сало можна зберігати до півроку.