Солоні гриби - гарячий спосіб

1 порція


Після сортування гриби багаторазово промиваємо холодною водою. У каструлю наливаємо воду з розрахунку 1 склянка на 1 кг грибів, кладемо сіль і після закипання - гриби. Під час варіння, перешкоджаючи, додаємо спеції і видаляємо піну. Якщо гриби порізали крупно, їх треба варити трохи більше півгодини, якщо дрібно - 15-20 хв. Готові гриби опускаються на дно каструлі. Після охолодження гриби закладаємо в бочонок, пересипаючи прянощами, і закриваємо гуртком з легким гнітом. Пробувати солоні гриби можна не раніше, ніж через місяць. Зберігають їх у погребі.