Риба, запечена під молочним соусом з рослинним маслом

Очищену, випотрошену і промиту некрупну рибу або порційні шматки посипати сіллю. Сковороду змастити маслом, налити трохи соусу і покласти рибу. Залити соусом, що залишився, посипати нестримним тертим сиром, полити рослинною олією і запекти рибу під соусом при температурі 200 - 250 ° з до утворення рум'яної скоринки. Готову рибу, запечену під молочним соусом, поливають розтопленим вершковим маслом і посипають зеленню. Приготування молочного соусу: борошно, постійно завадячи, підрум'янити на сковороді до світло-жовтого кольору. Влити тонким струменем кипляче молоко, безперервно розтираючи, щоб не було грудок, проварити кілька хвилин до загустіння.