Щука тушкована

1 порція


Розрізати щуку, натерти її сіллю і залишити на 2 години в холодному місці. Нарізати дрібно ріпу, моркву, коріння петрушки і селера, допустити їх в олії і покласти в невисоку каструлю. Розкласти поверх корінців шматки риби, полити вином, додати воду, сіль, перець, м'якоть лимонів і шматочки дрібно нарізаного медового пряника. Щільно закрити каструлю і замазати кришку тістом, трохи загасити на плиті, після чого поставити в духову шафу на слабкий вогонь і довести до готовності. Подавати в каструлі, вливши в неї склянку білого вина і поклавши смакові коріння, ошпарені окропом.