Форель у власному соку

Форель очистити, випатрати, добре промити і посолити. Каструлю змастити вершковим маслом, посипати естрогоном і укласти форель в 1-2 шари. На рибу покласти шматочки масла, влити трохи води і припускати на невеликому вогні під кришкою до 20 хвилин. Викласти рибу на страву, полити рідиною, що залишилася в каструлі і прикрасити ломтиками лимона і зеленню естрогона.