Картопляний кефтедес

Картоплю очистити і нарізати шматочками одного розміру. Залити водою і варити до готовності. Воду злити, картоплю охолодити. Помідори очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, видалити насіння, м'якоть дрібно нарізати. У картоплю додати помідори, оливкову олію, сіль, перець, петрушку, цибуля-батун і борошно, розім'яти, перемішати. Робоче місце посипати борошном, скатати з картопляної суміші ковбаску, нарізати її на 8 частин і розкатати пелюшки товщиною 1 Обсмажити картопляні корки на розігрітому маслі по 6-7 хвилин з кожного боку до появи золотистої кришталевої корочки. Подавати гарячими, посипавши нарізаною зеленою цибулею і прикрасивши гілочками кропу.