Фарш м'ясний

1 порція


м'якоть яловичини, баранини або нежирної свинини нарізати на шматочки по 40 - 50 г, обсмажити з жиром, покласти в плоску каструлю, додати воду або бульйон і гасити, закривши кришкою. одночасно приготувати соус: ріпчасту цибулю дрібно нашинкувати і злегка обсмажити з жиром; борошно обсмажити без жиру до світло-коричневого кольору і з'єднати з цибулею; потім додати бульйон від гасіння м'яса і варити близько півгодини, перешкоджаючи, щоб соус не підгорів. м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати соус, перець, сіль. у цей фарш можна додати і рубані, зварені вкруту яйця, зелень петрушки або зварений розсипчастий рис.