Шашлик-бастурма з баранини або свинини

1 порція


Жирну баранину або свинину (ниркову частину або м'якоть задньої ноги) нарізати однаковими невеликими шматками, скласти у порцеляновий або емальований посуд, посолити посипати меленим чорним перцем, додати нашинковану ріпчасту цибулю, трохи винного оцту, перемішати, накрити кришкою і поставити в холодне місце на 2-3 години. Підготовлене таким чином м'ясо можна тримати 3 - 4 дні. Приступаючи до приготування страви, шматки м'яса надіти на вертел і смажити до повної готовності над розпеченими вугіллями без полум'я, весь час повертаючи вертел. Готовий шашлик зняти з вертелу, викласти на страву, прикрасити зеленню і овочами.