Фарширована шийка

1 порція


у курки або гуся зняти панчохою шийку, захопивши фалангу крила. зашити вузьку частину і заповнити начинкою: нарізані шматочки жиру, нарізана печінка, сіль, перець, борошно. необхідно заповнювати не до самого верху, залишивши порожнечу для набухання, борошна. наповнювати з широкого боку, навіщо зашити. курінну шийку варити в бульйоні, гусячу в борщі. зварена шийка може бути подана як закуска в холодному вигляді з гірчицею. шийки можуть бути приготовані впрок і зберігатися як напівфабрикат.