Картопля, фарширована чилійською

1 порція


вимитий і очищений картоплю відварити в солоній воді, відкинути, розім'яти дерев'яним пестиком або дерев'яною ложкою, поки не охолов, залити гарячим молоком і вимішати до гладкості. коли почне остигати, вбити яйця і змішати ще раз, потім остудити. пропущене через м'ясорубку сире м'ясо або готовий сирий м'ясний фарш посолити і поперчити за смаком. скатавши картопляну масу ковбасою, розрізати на рівні шматки. кожен шматок розім'яти руками в ліпешку, покласти на неї одну чайну ложку фаршу і зробити невеликий пиріжок, надавши йому форму картоплини обваляти в борошні і засмажити в гарячому жирі. до цієї картоплі добре подати зелений салат