Рябчики смажені зі сметаною

Очищених і заправлених рябчиків скласти на розтоплену в каструльці олію, поставити на плиту, посолити, накрити кришкою і рівномірно підрум'янити. Потім вийняти, розправити, розрізати навпіл, укласти на страву, а в каструлю, де смажилися рябчики, покласти борошно і сметану, виварити сік, додати сіль і залити горобчиків.