Перепілки на вертелі

1 порція


Очищених перепілок покласти на 10 - 15 хвилин у підсолену воду. Потім нанизати на вертел, обмакнути в розтоплену олію, посипати молотою зірою, чорним перцем, борошном і смажити над вугіллями, перевертаючи час від часу, до утворення рум'яної скоринки. Якщо з м'яса почне виділятися сік, необхідно присипати борошном. Перепілок подають у тарілках, не знімаючи з вертелу. Окремо подаються нашинкована цибуля з тміном, огірки або помідори.