Котлети пожежники

В обробленої, чисто вимитої курки відокремити від кісток м'якоть разом зі шкірою і пропустити через м'ясорубку. Додати намочені в молоці 100 г білого хліба і ще раз провернути масу. Фарш посолити, покласти в нього трохи розігрітої олії, ретельно розмішати і розділяти у вигляді невеликих котлет. Обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді протягом 4-5 хвилин, поки утворюється рум'яна скоринка. Потім поставити сковороду на 5 хвилин в духовку або, прикривши кришкою, потримати на невеликому вогні. З решти кісток курки і потрохів можна приготувати хороший бульйон.