English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Картопля, запечена з шинкою і шампіньйонами
2 порції1 час ваши 20 мин.
Картопля, просочена грибним соусом з шинкою, під апетитною сирною корочкою - чим не ідеальний варіант для вечері?
Картопля - 600 г, Шампіньйони свіжі - 150 г, Ветчина - 100 г, Цибуля ріпчастий - 80 г, Масло вершкове - 40 г, Сметана (або вершки) - 90 мл, Сир твердий - 50 г, Бульйон м'ясний (або вода) - 200 мл, Борошно пшеничне - 1 ст. ложка (без гірки), Сіль - по смаку - по смаку
Підготувати продукти. М'ясний бульйон можна взяти вже готовий, а можна зварити його безпосередньо перед приготуванням запіканки. Я варила бульйон з курячого окорочка (вагою 400 г). Для цього залила окорочок у каструлі 1 л води і поставила на великий вогонь. Після закипання зняла піну кумівкою, додала половину очищеної цибулини, четвертинку очищеної моркви, лавровий лист, дві горошини чорного перцю і 1/4 год ложки солі. Вогонь зменшила до мінімуму і варила 40 хвилин. Готовий бульйон процедила, остудила і заморозила порціями по 200 мл. Перед використанням розморозила бульйон у холодильнику, але це необов'язково. Замість бульйону можна взяти воду. Клубні картоплі ретельно вимити.
Залити картоплю холодною водою, посолити з розрахунку 1 ч. ложка на 1 л води і відварити до готовності (25-30 хвилин, залежно від розміру клубнів). 
Шинку нарізати соломкою. 
Шампіньйони теж нарізати соломкою. 
Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець. 
У сковороді на великому вогні розтопити половину вершкового масла. Обсмажити цибулю 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. 
Додати до цибулі шинку та гриби. 
Обсмажити шинку з грибами і цибулею 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. 
Потім додати борошно, вершки (або сметану) і бульйон. 
Гасити гриби в соусі протягом 10-15 хвилин. 
Духовку включити для розігріву до 190 градусів. Форму для запікання (або жаростійку сковороду) змастити вершковим маслом, що залишився. Варену картоплю очистити від шкірки, нарізати великими кубиками і викласти в підготовлену змащену ємність. 
Залити картоплю соусом з шинки і шампіньйонів. 
Сир натерти на великій тірці. 
Посипати картоплю з шинкою і грибами тертим сиром. 
Запекти картоплю під грибним соусом з шинкою в духовці 10 хвилин, до розплавлення сиру. 
Подати картоплю, запечену з шинкою і грибами, до столу в гарячому вигляді. 
Приємного апетиту!