Голубці (8 - 10 порцій)

8 порцій


Качан капусти зачистити від верхнього листя, вирізати кочерижку і залити водою, кип'ятити 5 - 7 хвилин. Остудити. Розділити на листя, зрізати утовщені черенки. На підготовлене листя покласти фарш і загорнути щільно, як пиріжок. У великій чавунній каструлі підготувати соус, в якому будуть варитися голубці. Для соусу беруть трохи нарізаної капусти, цибулі, рису, м'яса, моркви, підсмажують на рослинній олії. Як тільки цибуля засмажилася, налити 2 склянки води, посолити, поперчити, вскип'ятити і дати охолонути. Коли соус охолоне, викласти в нього голубці і парити до повної готовності. За 20 хвилин до закінчення парки залити голубці 1 склянкою розбавленої томат-пасти. Приправити до смаку. Для фаршу беруть свинину, яловичину або змішане м'ясо, пропускають через м'ясорубку, якщо м'ясо нежирне, додають трохи будь-якого жиру. Додають попередньо замочений рис, нарізаний корінь петрушки, підсмажені морква і цибуля, дрібно нарубану зелень. Готові голубці можна залити томатом або сметаною.