Спекотне по-п'ємонтськи

Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів. Нашпигувати м'якоть яловичини 70 г грудинки, перев'язати ниткою, покласти в маринад і залишити на 10 годин. Решту грудинки і цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору. М'ясо обсушити і обваляти в борошні. Покласти до цибулі з грудинкою, обсмажити з усіх боків, влити маринад, посолити і гасити під кришкою на слабкому вогні 3 години. Якщо соус буде занадто густим, підливати воду. Готове м'ясо звільнити від ниток, нарізати ломтиками і полити соусом, протертим через сито.