Знайти

Конфітюр

Конфітюр, джем - різновид варення. Це жоврідний десерт з нарізаними шматочками або подрібненими фруктами і ягодами, звареними в цукрі з додаванням бажаючих речовин або без них. Детальніше про конфітюр і джем...Конфітюр - це рецепти від французького «варити в цукрі». А від англійської «варення» такі рецепти - джем. Конфітюр, джем можна приготувати практично з будь-яких фруктів і ягід, готують навіть овочеві конфітюри, джеми. Найбільш поширені полуничний конфітюр, конфітюр вишневий, конфітюр абрикосовий, конфітюр з червоної смородини, конфітюр з апельсинів.

Як приготувати конфітюр, джем? Приготування конфітюру має багато спільного з приготуванням варення. Ягоди або плоди, як правило, розрізають на шматочки, додають цукор, лимон або лимонну кислоту і варять на маленькому вогні. Залежно від виду конфітюру бажаюча речовина можуть не додавати. Наприклад, без пектину або агар-агара можна приготувати конфітюр з абрикосів, апельсиновий конфітюр. А також так улюблений багатьма конфітюр з полуниці - рецепт цей може не містити бажаючі речовини, тому що полуниця володіє хорошою здатністю до бажування під час варіння. Однак при цьому в якості інгредієнта часто використовується лікер, коньяк або інший алкоголь. А ось конфітюр з вишні без пектину приготувати буде проблематично.

В принципі, як варити конфітюр, зрозуміти не складно. А ось скільки варити конфітюр - це краще визначати на практиці. Наприклад, ви готуєте конфітюр з полуниці. Вариться він недовго, хвилин 5-10. Але щоб визначити готовність конфітюру, джема капніть їм на холодну тарілку. Крапля готового конфітюру не повинна на ній розтікатися.