Кухні світу Калорії продуктів

Крем білковий на сметані

Кулінарні рецепти / Рецепти солодощів / Десерти

25 хв (ваші 25 хв)
25 хв ваші 25 хв

Ніжний крем зі збитих білків і сметани.

Білок яєчний - 4 шт., Цукор - 250 г, Цукор ванільний - 10 г, Сметана жирна, густа (33% жирності) - 250 г

Підготувати продукти для приготування сметанно-білкового крему. Яйця і сметана повинні бути холодними. Посуд для взбивання повинен бути чистим і сухим.

Як приготувати білковий крем на сметані: Окремо збити густу сметану з цукром (50 г) і ванільним цукром.

Збивати близько 15 хвилин до пишного крему.

Відокремити білки.

Охолоджені яєчні білки взбити в пишну піну (3 хвилини).

Потім поступово, продовжуючи збивати, ввести потроху 200 г цукру.

Збити до щільної стійкої маси (7-8 хвилин).

У білкову масу обережно втрутити ложкою або лопаткою сметаний крем. Перемішати.

Білковий крем на сметані готовий!Використовувати білково-сметанний крем потрібно відразу після приготування. Зберігати крем з білка і сметани не можна.

Щоб сметана була гущі, можна попередньо викласти її в кілька шарів марлі і підвісити на кілька годин, щоб скло сироватка. Яєчні білки повинні бути свіжими, без частинок жовтка або шкаралупи. Посуд для збивання білків - абсолютно чистий і сухий. Цукор можна замінити цукровою пудрою.