Кухні світу Калорії продуктів

Чорба з півня молдовською

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Супи / Суп курячий

1 порція

Оброблену тушку півня залити холодною водою і зварити до м'якості, додавши в кінці варіння лавровий лист і запашний перець. Потім півня вийняти і використовувати для приготування других страв, а бульйон процедити. цибуля, морквина і коріння почистити, промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в розігрітому рослинному маслі. Очищену і вимиту картоплю нарізати ломтиками. У гарячий проціжений бульйон опустити обсмажені овочі, прокип'ятити 5 - 7 хвилин, потім додати картоплю і продовжувати варити ще 10-12 хвилин. У цей час борошно прогріти в вершковому маслі до появи приємного горіхового аромату, розвести невеликою кількістю бульйону і добре розтерти, щоб не було грудок. Після цього покласти в чорбу борошняну заправку, червоний перець, сіль, влити прокип'ячий квас і довести до кипіння. При подачі в тарілку з чорбою покласти сметану, товчений часник і зелень

вода - 2 л, півень - 1 шт., морква - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., корінь селера - 1 шт., картопля - 4-5 шт., борошно - 1 ст. ложка, масло вершкове - 30 г, олія рослинна - 1 ст. ложка, сметана - 3-4 ст. ложки, цибуля - 1 шт., квас - 1 л, часник - 2-3 дольки, зелень петрушки - 2 ст. ложки, кріп - 2 ст. ложки, лавровий лист - 1 шт., перець запашний - 2-3 горошини, перець запашний мелений за смаком, сіль за смаком