Кухні світу Калорії продуктів

Борщ московський i

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Борщі / Борщ з яловичини

1 порція

Овочі нарізають соломкою. Буряк гасять з додаванням оцту, жиру, томата, бульйону до розм'якшення. У киплячий бульйон кладуть нашинковану капусту, кип'ятять, кладуть пасеровані моркву, цибулю, білі корені, додають сіль, спеції і кип'ятять 10 - 15 хвилин. При відпустці в супову миску або глибоку тарілку кладуть ломтики вареної шинки, м'яса, очищені і нарізані поперек сосиски, заливають борщем, додають сметану, посипають зеленню. Окремо подають дві невеликі ватрушки.

яловичина - 56 г, шинка - 20 г, сосиски - 20 г, кістки яловичі - 100 г, масло вершкове - 10 г, буряк - 80 г, капуста білокачанна - 75 г, або капуста квашена - 75 г, морква - 20 г, зелень петрушки - 5 г, цибуля ріпчаста - 20 г, томат-пюре - 15 г, борошно пшеничне - 5 г, сметана - 10 г, цукор - 10 г, оцет 3% - 8 г