Кисіль з чорниці

1 порція


Приготувати сік з 800 г чорниці, як сік з журавлини. Вскип'ятити 6, 5 склянки цього соку зі склянкою цукру, влити в нього тонкою струменею, постійно перешкоджаючи, склянку холодного соку, розбовтану з 0, 75 склянки картопляного борошна. Коли закипить і запузириться, подавати або, виливши в форму, винести на холод. Подаючи, посипати цукровою пудрою, подати вершки (або молоко). Або приготувати 0, 5 порції збитих вершків. Зробити трубочку (фунтик) з товстого білого паперу, склеїти білком, притупити кінчик, обрізавши вістря. Наповнити до половини збитими вершками і видавлювати по киселю будь-який малюнок.