Знайти

Айран

Рецепт айрана, кисломолочного напою, відомий на Кавказі і в Середній Азії вже багато століть. Способи приготування айрана у різних народів розрізнялися, але всі вони готували напій айран зі сквашеного і розведеного водою коров'ячого, овечого або козячого молока. Часто в айран додавали сіль і базилік. Вірменський напій тан - це айран, але без базиліка. Докладніше про айрана...Корисні властивості айрана були відомі лікам минулого, які використовували його як ліки від хвороб шлунка і кровоносної системи. Користь айрана підтверджено і сучасними дослідженнями - він освіжає, надає силу і бадьорість, втамовує голод і спрагу. Пити айран після злиття спиртного радять медики: напій айран - відмінний «антипохмелін». Чим ще корисний айран? Він зміцнює нервову систему, володіє бактерицидною дією, прискорює обмін речовин, покращує роботу серцево-судинної і дихальної системи.

Для виробництва айрана використовують мацоні, катик, йогурт, кисломолочні продукти типу простокваші, які розводять холодною водою в різних пропорціях. Як приготувати айран в домашніх умовах? Як молочну закваску для айрану можна використовувати невелику кількість цього напою.

Поради:


1. У спеку айран, розведений холодною водою, можна використовувати як прохолодний напій.



2. Зберігати айран потрібно на холоді і використовувати бажано протягом доби.



3. Розводити айран можна питною або мінеральною водою (не содовою), молоком або кумисом.