Дріжджове тісто (безопаркове)

1 порція


У теплому молоці (воді) розчинити зазначену в рецептах кількість дріжджів, додати сіль, цукор, яйця, ароматизуючі речовини, борошно і все замісити протягом 5 - 8 хв до отримання однорідного, без грудок тесту середньої консистенції. Перед закінченням вимішування в тісто додати злегка підігрітий маргарин. Посуд з тістом накрити чистим рушником і поставити в тепле місце для бродіння на 3, 5 - 4, 5 год. Час від часу робити обмінку для видалення вуглекислого газу, що накопичився. Тісто, приготоване з борошна з гарною клейковиною, слід оминати 2 - 3 рази, а з борошна з поганою клейковиною - 1 раз.