Пельмені з грибами

1 порція


Висипати дві склянки борошна на роздільну дошку, зробити поглиблення, вибити туди яйце, додати сіль, трохи води і вимісити круте тісто. Закрити його і залишити на 20 - 30 хв. Потім скатати з тіста валик, розрізати його поперек на шматки товщиною 1, 5 - 2 см, розкатати їх у вигляді гуртків і на середину кожного покласти начинку, скласти і захистити краї машинкою або руками. Викласти пельмені на аркуш, посипаний борошном, обмазати їх яєчним білком, поставити на холод. Починка: склянку сушених грибів замочити на 3 - 4 години в холодній воді, зварити в тій же воді. Зварені гриби, обов'язково охолоджені, провернути через м'ясорубку. Прогрів до зникнення запаху олія, підсмажити на ньому гриби, додавши чайну ложку борошна, сіль, перець і дрібно нарізану ріпчасту цибулю, підсмажену до золотистого кольору. Готові пельмені покласти в киплячу воду, варити, поки не спливуть. Можна покласти на пар (10 - 15 хвилин). Заправити за смаком - рослинною олією, гірчицею, оцтом, цукром, сіллю, перцем