Цзяоцзи (китайські пельмені)

1 порція


Для приготування начинки дуже дрібно порубати м'ясо (можна скористатися м'ясорубкою, але це небажано). Імбир очистити і дрібно нарізати або натерти на терці. Дрібно нарізати цибулини і зелень, віджати сік і змішати з нарубаним м'ясом, додати сіль, мелений перець і натертий імбир і ретельно вимішати. Замісити з борошна і холодної води досить круте тісто, накрити чистою серветкою і дати постояти близько півгодини. Розкатати тісто в довгий джгут діаметром близько 3 см і розділити на кульки. Присипати їх борошном, і розплющити в круглі млинці. На кожен млинець викласти 1 столову ложку м'ясної начинки, скласти навпіл, захистити краї і надати форму пельменю. У великій каструлі вскип'ятити достатню кількість підсоленої води і опускати пельмені порціями в киплячу воду. Обережно перешкоджати, щоб пельмені не прилипли до дна. Як тільки вода закипить, влити трохи холодної води і знову довести до кипіння. Готові пельмені спливають на поверхню. Виймати готові пельмені кумівкою і зберігати в теплому вигляді над пором